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沙巴体育客服|连香港“食神”都经常帮衬,无数老广州从小吃到大的云吞面!

2020-01-11 11:23:51 来源:金赞官网 作者:匿名 阅读:906次

沙巴体育客服|连香港“食神”都经常帮衬,无数老广州从小吃到大的云吞面!

沙巴体育客服, 一碗面,连接两代人

它是广州最有名的老店之一

不管这条街怎么变,不管房价怎么涨

它还是它,一家开了不少于30年的面店

当年连“食神”蔡澜都赞不绝口的一碗云吞面

也是很多老广共同的回忆

惠福东路的巧美面店

与北京路相连的惠福东路,虽然少了点喧嚣,但同样伫立着各种各样的餐饮店。一家小小的面馆,就静静的藏身其中。

路过的人,总以为这是一家普通的面店,玻璃上还标注着“特别推介”云吞的口味。

但透过透明的玻璃,你可以清晰地看到厨房里摆满一碟一碟的云吞。

每次来都会见到店里的阿姨忙碌的在包云吞,好像包多少云吞都不够卖。

被附近街坊追捧多年的云吞面,都出自这个小小的厨房。透明的开放厨房,透露着最熟悉不过的场景。

一碗云吞面,征服30年老广的胃

进去里面,几张古色古香的小桌,颇具风味。桌面上面整齐摆放着各种调味料。自家制的辣椒酱,自家腌的酸萝卜,老醋,一样不少。这都是老广吃面的标配吖!

我很喜欢桌上的一样东西:咸酸萝卜粒(广州人简称咸酸)!在这里吃面,咸酸随便加,不另收费!

最受欢迎的五宝云吞会比店里其他种类贵一丢丢,但是你试过之后绝对会觉得物超所值。

即点即煮,下单后不用等多久,师傅三两下功夫就可以把一碗云吞面煮好,火候,时间控制得刚刚好,分秒不差。

五宝云吞面

到店必吃“五宝云吞面”,即是面里有五种不同口味的馄饨。云吞面刚上桌是这样的,但是...我点的是五宝云吞,那馄饨呢?

别着急,在下面,这是一种很正宗的放置方式:最底层是是馄饨,馄饨上才是面。这么做最大的好处是面条没有完全浸泡在汤里面,让食客第一口就能吃到碱水面那特殊的味道。

五种馄饨的口味分别是:鲜虾猪肉、鲜虾蟹子、赤贝柱、小鲍鱼、蟹子猪肉。最爱的是瑶柱和鲜虾,而鲍鱼仔馅的馄饨则是吃它的鲜甜味道,虽然鲍鱼仔是小贝壳肉,但依然起到了很大的提鲜作用。

碱水面始终会带点碱水味,我觉得这股碱水味正是我所追求的味道,但是实在介意的话,加点浙醋可以将它祛除。

这里的面汤用大地鱼骨和猪骨头熬成,入口香味浓烈。吃碗面再一口把汤喝完都没问题,不会有那种令人不悦的口干。

虾籽捞面

除了主角五宝云吞,这里的捞面也是相当出色,没有别种面条的粘稠粘牙的口感,以致我似乎只能用“脆”来形容它了。

面条几乎没有碱水的“尿味”,在口中反复咀嚼之后,一种深藏不露的麦香味,如果你没有吃过云吞面,那我想在吃过这里的面条后,你会发现以后吃的面条,都好像缺了些什么。

我比较调皮的吃法就是,干拌吃到最后,把剩下的一口面夹到配送的汤里,这样又可以吃到干拌面,又可以吃到汤面,一举两得。

饭点时间一般店里都是没位置的,所以更多的时候我会打包,打包的话面和汤会分开,就不用担心吃的时候面变成一坨了。

可以品尝的,不仅仅是云吞

简朴的桌椅,坐在上面吃面的人却不简单。有开着豪车专门过来寻味的大老板,有回来品尝老广味道的老奶奶,有各行各业形形色色的人们,和他们各不相同的人生故事。

蔡澜&老板

店里墙上挂着不少名人曾经到访光顾的合照,其中就发现了熟悉的蔡澜当时来巧美吃面的照片,那时候的蔡澜,还是挺靠谱的。

从几块到二十几块,随着成本的增加面的价格也在涨,但是能保持当年的味道,保持水平就已经很难得了。

这是一家很值得去的面馆,不是因为有蔡澜光顾过,而是因为,那一碗充满老广味的云吞面。

店名:巧美面家

地址:惠福东路403号

交通:地铁1号线公园前d出口,步行700米

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